免揉麵包

每天花 5分鐘做麵包吧！

甜麵糰食譜


配方 ：
材料 a) 水 210 ~ 220 g、細砂糖 20g、即溶酵母粉 3g (1/2t + 1/4t平匙)、鹽1/2t、全蛋  2個 (約110g)、無鹽奶油 50g 、蜂蜜80g
材料 b) 高筋麵粉 500g


周老師免揉超軟麵包

免揉~芝麻歐風麵包 

蔥油餅

Carol 自在生活 家常蔥油餅

蔥油餅
約做4個
材料:
中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙
(溫水為手摸不燙的程度)

蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(或豬油),蔥花120g
(用豬油來做煎出來會較酥)
*蔥洗乾淨要瀝乾水份




52.QQ燙麵第二篇：蔥油餅、一窩絲（抓餅）、牛肉捲餅

蔥油餅　10張

材料：

蔥200克
鹽半小匙

中筋麵粉400克
鹽半小匙
滾水220克
冷水100克

沙拉油適量

做法：

1)先把蔥剁成細末，加半小匙鹽拌勻備用。有時間的話醃久一點比較好。

2)麵粉及半小匙鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。

3)稍涼一些就可以加入冷水，攪拌，和成柔軟的麵糰。

4)工作枱上抹油，把麵糰倒在上面，表面也抺點油。反覆摺疊麵糰，一覺得黏底或黏手，就再抺點油，讓麵糰裡夾些油層。

5)搓長，分切成10份，一一壓扁，像包包子一樣包入一大匙蔥末，開口一定要捏緊，放在抹油的工作枱上，醒20分鐘以上。

6)平底鍋燒熱，倒入足量的油。把包蔥的麵糰擀開成直徑約16公分的圓餅，用中火煎到兩面金黃香脆，趁熱食用。

麵包麵糰

在家做麵包-新手篇

烘焙材料篇

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片
 

直接法基本麵包麵團

Ciabatta拖鞋麵包

Ciabatta拖鞋麵包

漢字結構

[小一上寫字教學]字，要如何寫得好看？

現代漢字的結構

星星紙盒

http://www.zhidiy.com/shiyongzhiyi/184/

http://www.xiangoo.com/step/1332247/22#step

鬆餅

比利時鬆餅@周老師

1. 布魯塞爾鬆餅（Brussels waffle）
是用酵母發酵的稠麵糊，拌入打發蛋白。甜味很淡

10個

材料：

溫牛奶……………180克

細白砂糖…………1大匙

鹽………………1/4小匙

蛋黃…………………3個

快發乾酵母………1小匙

低筋麵粉…………240克

融化奶油…………75克

香草………………適量

蛋白…………………3個   ---> 硬性發泡

麵糊放在溫暖處發酵1小時。