燴飯

1. 沙茶豬肉燴飯
三立電視鳳中奇緣
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Xjj0D5WBERnHmm6d5y8POMLkPwv2DQ--/article?mid=2664


＊ 萬用醬汁

材料：醬油、素蠔油、沙茶醬、糖、 水
做法：
1. 將12碗的倒入鍋水→加醬油一碗→糖4T，取代味精→
    沙茶4T，慢慢攪均勻溶化可。
    ＊   素蠔油是糖的一半，増鮮味
                      糖和沙茶的比例一樣4T

＊ 醃豬肉片
材料：米酒、醬油、蒜末、五香粉、糖、太白粉
做法：

1.     將五香粉、糖、酒、蒜泥、加入太白粉與豬肉片拌勻即可
 ＊   太白粉，增加黏性和嫩度

＊ 豬肉燴飯
材料：紅蘿蔔、青江菜、洋蔥片、醃好的豬肉片、萬用醬汁、
           太白粉水、沙拉油
做  法：

   1.     將紅蘿蔔、洋蔥切片備用
   2.     將醃過的豬肉片，過油快炒撈起備用
   3.     →餘油炒洋蔥→加入萬用醬汁一瓢→加入紅蘿蔔片、青江
       菜、炒好的豬肉片一起入鍋炒
      4.  →之後加太白粉勾芡，再拌炒一下關火→最後淋在白
          飯上即可即完成。




• lala風料理

http://lalacook.blogspot.com/2007/03/blog-post_16.html



• 農糧署
• http://www.afa.gov.tw/publish_tree.asp?catid=312



2. 糖醋雞燴飯

http://www.wretch.cc/blog/mitong/1973352

簡易的做法，我懶得先將雞肉炸過，而且這樣烹調比較少油唷:)
調配糖醋醬汁的訣竅是先以1:1的比例來調配糖及醋，接著再以個人的酸甜喜好度
來斟酌糖醋的量(比如喜歡酸點就再加醋，反之甜一點就加糖) 蕃茄醬不用多唷
醬汁的總量可依情形加或減，不一定要照我的量來做


糖醋雞燴飯

材料：
雞肉.....半隻(約中型)
洋蔥.....1/2個
青椒.....1/2個
紅甜椒.....1/2個
黃甜椒..... 1/2個
鳳梨.....適量
姜.....2片
蒜頭.....2片
青江菜.....適量

雞肉醃料(A)：
醬油.....1茶匙  
料酒.....2茶匙  
香油.....1茶匙  
胡椒粉.....少許  
五香粉.....少許  
蒜頭.....2瓣

糖醋醬汁用料：
糖.....6湯匙    
醋.....6湯匙  
蕃茄醬.....3湯匙  
水.....1小杯  
芡粉.....適量
(因為是燴飯所以醬汁要多點唷)


做法:
1.雞肉切塊(若能用去骨雞肉更好)，再用醃料(A)醃30分鐘
2.青椒、紅椒、黃椒切成菱形，鳳黎去皮並去硬心後切成扇子狀
3.預先將糖醋醬汁調配好，備用
4.起油鍋先以小火爆香姜片及蒜頭，再放入雞肉翻炒
5.等雞肉變色時倒入預先拌好的糖醋醬汁，繼續悶煮至雞肉熟
6.雞肉熟了再將青椒、紅椒、黃椒、鳳梨加入煮至滾(別煮太久唷)再用芡粉勾芡
7.青江菜放入加了鹽的滾水中，燙約變色即可撈起
8.最後將糖醋雞肉、青江菜、白飯裝盤，即可