蛋花湯

• 如何煮得好吃又好看 

拿雙筷子，在湯滾一下子時，
把打好的蛋花倒入，但是 功夫其實是再
要在湯"表面"打蛋花囉(拿筷子去打散!)!!不能讓蛋沉下去..
不然會沾鍋喔!




一是加蛋液前湯要大滾
記得湯上頭先灑點芝麻香油在(節目上說加沙拉油即可,我自己覺得與其那樣不如直接加香油,一來蛋花好看,二來又可增加湯的香味)
趁滾的時候倒入蛋液
邊倒邊同一方向攪拌

另一個重點來了
加入的蛋液不要只是要打勻
要先加"少許白醋"後再打散攪勻
不過記得白醋不要加太多呦(考量蛋花顏色,黑醋就不納入考量了)
一來白醋味道頗重
再者加太多
蛋液入湯汁後會整個散掉不成蛋花