蒜烤吳郭魚
食材準備: 吳郭魚1條, 鹽, 油。
作法順序:: 吳郭魚去鱗內臟洗淨- 用刀在魚肚畫線抹鹽- 熱油放魚- 防油濺加蓋2-3分鐘- 翻面加蓋2-3分- 金黃色起鍋
1. 蔥薑辣椒~洗乾淨後分別切成絲或是切成段狀備用~
2. 吳郭魚處理乾淨後, 直刀(刀垂直肉身)下去劃兩條.用餐巾紙擦乾~以免下鍋後產生油爆~
3. 先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~
4. 煎成金黃色澤的吳郭魚.紅燒後更美味
5. 先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~
6. 爆香料香氣釋出後..倒入醬油
7. 放入酒.糖少許調味和水適量~(約1碗半的水)
8. 放入煎好的魚煮開..水量至少須淹蓋到魚身的一半~
9. 略煮一下後將魚翻面~讓魚兩面都充分入味~最後放入蔥綠和辣椒煮一下即可
10.待湯汁稍為濃縮後..即可成盤~
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