今日晚餐

• 清爽低油茄子料理

茄子3~4條...蒜末3顆...橄欖油1t...醬油1t...味霖(或砂糖)1/4t...李*記蒜蓉辣椒醬少許(可有可無)

( Vicky家的茄子是細長型的紫茄子..不是圓圓大大那種可愛的茄子喔 )

1. 煮一鍋 滾 水..待水滾後才開始切茄子

( 茄子含有單寧，一但切開來接觸到空氣會立刻氧化---有一做法是將茄子稍微浸泡鹽水就可以防止變黑，但是我是覺得沒必要做此動作啦~~ )

2. 然後將茄子放入滾水中續煮..轉中火但是水還是要滾的樣子..蓋上鍋蓋

( 此一動作是為了避免茄子在水中接觸到空氣..茄子一但接觸到空氣就會變黑喔 )

3. 滾煮約3分鐘後才掀蓋..然後將水倒掉加入所有調味料翻拌一下就好啦

就是這麼簡單~~色澤美麗又有味道的蒜泥茄子

我多加了絞肉及豆干，所以另起鍋拌炒

• 照燒雞胸肉 

材料：雞胸肉2塊

調味料：醬油3大匙、味醂2大匙(可用米酒及糖代替，比例隨意)、米酒1大匙

作法：

1. 取一水晶碗，下調味料拌勻備用。

2. 取一平底鍋，下雞胸肉乾煎至五分熟，再下做法1、蓋上鍋蓋煨煮至雞胸肉熟即可切片盛盤。