雞胸肉食譜

～阿基師的59元出好菜～


菜名：照燒雞胸肉
便宜容易澀的雞胸肉，也可以變得軟嫩好入口。阿基師的貼心撇步，讓你便宜的雞胸肉，也有高級的享受。


材料：雞胸肉2塊
調味料：醬油3大匙、味醂2大匙、米酒1大匙


作法：
1. 取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
2. 取一平底鍋，下雞胸肉乾煎至五分熟，再下做法1、蓋上鍋蓋煨煮至雞胸肉熟即可切片盛盤。



香煎雞（4人份）


材料：

• 1/4杯紅酒醋
• 450公克雞胸肉，去皮去骨
• 黑胡椒和香料粉適量

做法：

• 把醋淋在舖平的雞肉上。
• 撒上胡椒和香料粉。加蓋，放在冰箱中醃1小時以上。
• 瀝乾後，把雞肉煎8-10分鐘，或直到呈淡棕色。
• 翻面，塗上剩餘醃料，再煎6-8分鐘或呈棕色。
• 再次加熱剩餘醃料，淋在煎好的雞肉上即可。

醬爆雞丁


＊材料：

• 雞胸肉250公克
• 洋蔥半顆
• 紅甜椒一顆
• 黃瓜三分之一條（我這裡買的是大條的黃瓜，小黃瓜就直接算一條吧！）
• 大蒜兩顆
• 辣椒一條
• 沙拉油
• 醬油
• 砂糖
• 太白粉（勾芡用，不喜歡可以不加）

＊醃料：

• 米酒一小匙
• 味（酉林）一小匙（沒有也沒關係）
• 醬油一大匙
• 砂糖一匙
• 太白粉一匙

＊作法：

• 洋蔥、紅甜椒、黃瓜、雞胸肉切塊。
• 大蒜、辣椒切末。
• 將雞胸肉伴入醃料，放置約10到15分鐘。
• 倒入一大匙沙拉油然後熱鍋。
• 將雞胸肉分別放入鍋中稍微拌炒。（因為有加太白粉，不要一坨一起丟下去，會黏住變成雞肉團喔！）
• 待雞胸肉表面熟了之後，放入辣椒與大蒜拌炒。（同理，一開始放入鍋中炒的話會跟雞肉黏在一起，所以我都分開炒。）
• 放入一大匙醬油、一小匙砂糖以及一點水繼續炒。
• 再來放入黃瓜、紅甜椒與洋蔥拌炒，最後轉小火然後勾芡之後，就可以上桌啦～

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