炒芥藍菜去苦味法 ~ 阿基師偷吃步

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摘要
1. 用動物性脂肪(豬油*)爆薑片
2. 不加水，先炒軟，再加塩、酒(2大匙)
3. 葉心都炒透(沒有白白)，再加入薑糖水1匙 (糖水不要太早加，不然葉子會吸水變黑)

* 豬油，用途吸蔬菜的苦汁，沒有動物油時，可選半肥瘦的五花肉腹部，切粗條去爆油

可應用於其他有苦味的蔬菜?? 下次來試試~