2011年11月24日 星期四

DD的妙語

昨晚睡前，媽媽在教訓吵鬧的妹妹，DD忽然冒出，"爸爸可以買玩具。" 接著又說了一次 "爸爸心情不好，爸爸可以買玩具。"

今天中午，DD打了哥哥，媽媽問DD為什麼打哥哥，DD"哈哈哈"，接著唱著 "粘到腳，叫阿爸，買豬腳"，真正是讓媽媽哭笑不得。
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2011年11月23日 星期三

聖誕節活動

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今天超棒的DD ~ 不肯尿在尿布上、在圖書館安靜地自己看書

早上送妹妹上課後，媽媽跟小阿姨到久仰的品美玩具行逛逛，想順便買倒立陀螺，途中，DD說要尿尿，媽媽回答"你有穿布布，沒關係"，DD不依，只好停路邊讓DD尿尿，等了好一會，在媽媽想放棄時，DD終於尿出來了，看來DD脫離尿布指日可待。

由於品美已經沒有媽媽想找的那款倒立陀螺，於是我們只停留了一會，10:00前往第二個目的地~寶珠圖書館，路上小憩過的DD，被兒童區的玩偶及椅子吸引，拿了書聽話地自己坐著，一本書看沒幾分鐘，就想把它歸回原位，找不到位置時，會跟媽媽說，"DD不知道放那裡?" 把書留給媽媽後再去找另一本書，媽媽輕聲地跟DD說 "這裡是圖書館，你要自己看書。" DD也輕聲地回答 "好。" 然後拿著書回到椅子坐著。
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2011年11月16日 星期三

DD自己到廁所嗯嗯

DD嗯嗯是件麻煩事，因為他總是不肯一次乖乖地坐在馬桶上解決，每每事前要跑好幾次，用力幾次，但沒有嗯出來，就要離開馬桶；等真正嗯出來時，又不到廁所，而是嗯在褲子上，愛乾淨的DD看到弄髒的腳開始大叫，清洗時又一直哭，不肯合作，因為還想繼續嗯嗯。有時候洗好換上乾淨衣物，玩一會又嗯在褲子上。

晚餐後，媽媽在廚房清洗，爸爸在浴室洗澡，DD大叫"媽媽過來"，循聲音前往，DD已經脫了褲子，坐上馬桶嗯嗯，媽媽嚇了一跳，一則擔心DD沒爬好掉進馬桶，一則驚訝於DD不同於往常的嗯嗯習慣。

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DD自己洗學習褲

愛模仿的DD，這一陣子，只要看到有人在廁所，就跟到廁所脫褲子尿尿，就算剛剛尿過了，總也能擠出一滴尿，令媽媽十分佩服。尿好了，還要沖馬桶、洗手，一個動作都不能少。

今天，DD又跟隨哥哥到廁所尿尿，尿好拿著學習褲出來，要媽媽幫忙穿，媽媽一摸，學習褲濕了，DD開心地搶走學習褲，說要自己洗，接著進了廁所站上洗手台，打開水龍頭把學習褲弄濕，洗好了。
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蛋花湯

拿雙筷子，在湯滾一下子時，
把打好的蛋花倒入，但是 功夫其實是再
要在湯"表面"打蛋花囉(拿筷子去打散!)!!不能讓蛋沉下去..
不然會沾鍋喔!



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醬料


  • 蠔油
楊桃文化

蠔油是由生蠔、水、醬色、鹽、澱粉等材料製成的產品，充滿了濃濃的鮮蠔甘甜味，通常在料理上做為提鮮的功效，另外市面上也有販售所謂的素蠔油，它是由香菇汁提煉出來的，因此想要購買蠔油作為調味用途時，要特別分清楚喔！


與台灣蠔油相比，南洋的蠔油味道比較甜，也比較鮮美，在南洋料理中，都是用來炒菜或是作沙拉，很少直接當作沾醬來使用。 
 
蠔油是港式醬油，濃重的鮮味是其特色，也因為如此，所以用來調醬時不可以少了重口味的配料，蒜頭、蔥蒜、糖都是中和蠔油腥鹹味的好幫手。相對的以蠔油調製出的醬料，便擁有濃郁的海鮮味，比較適合用在肉類或魚類的調味，所以沙茶醬、烤肉醬多以蠔油調製而成。 
 
外形、作用類似醬油、不過有生蠔的鮮味，多用在紅燒、熱炒時的調味，是廣東菜的常用醬，蠔油牛肉、蠔油芥蘭最為人熟知。使用時可以加入適量的糖調整鹼味，也可以直接拿來當沾醬食用，蒸蛋淋上蠔油欠汁食用另有風味哦。 
 
蠔油的腥味重，所以拿來製作醬料的時候一定要加入重口味的配料，像是蒜頭、蔥蒜或是豆豉等。當然糖也是少不了的，因為糖可以中和少許蠔油所帶來的鹹腥味。因為利用蠔油所製成的醬料有很重的海鮮味，比較適合用在肉類或魚類的調味，若是拿來用在蔬菜或麵食調味，蔬菜或是麵食本身的味道就會被完全蓋住，反而吃不出食物的味道。


在南洋與中式料理使用上，有很大的不同。中式料理中，蠔油可以烹煮，也可以做為沾醬，不過，在南洋料理中，蠔油都是用來炒菜或是作沙拉，很少直接當作沾醬來使用。味道上兩者也不同，南洋的蠔油味道比較甜，也比較鮮美，台灣的蠔油味則偏鹹，所以在應用上還是有所不同。

  • 味醂
楊桃文化

味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。 
通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。 
 
日式料理中常見味醂的影子，尤其是日式燒烤醬，獨特的甘甜往往更能襯出食材本身的原味。其實，味醂屬醱酵調味料，有些許酒味，能提味開胃，並可有效去除腥味，增添食材的光澤。 




食材資訊查詢
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食譜網站彙整


素食

大陸
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高湯做法

這中式萬用高湯的材料是二副雞胸、一份豬大骨（450g）。雞胸是在無毒之家買的有機雞胸，豬大骨是用網室豬。熬高湯的食材一定要用好一點，因為高湯完全吸收了食材的精華，因此盡量不要用打抗生素或荷爾蒙的雞或豬。雞胸帶來鮮味、豬骨帶來甜味，二種合在一起熬高湯最適合了，另外如果講究一點，可以再加入一塊豬的後腿肉，這樣熬出來的高湯更鮮美。

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2011年11月14日 星期一

塔菇菜食譜


塔菇菜又名塌棵菜、烏塌菜、黑菜，是白菜的一個變種
這種菜特別受到上海人的喜愛，又稱之為[塌棵菜]，意思是被踐踏而倒塌的菜
在網路看到有人加上冬筍清炒
看起來滿好吃的

http://mypaper.pchome.com.tw/2jc591030/post/1320628552


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燴飯

  1. 沙茶豬肉燴飯
    三立電視鳳中奇緣
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Xjj0D5WBERnHmm6d5y8POMLkPwv2DQ--/article?mid=2664


    ＊ 萬用醬汁

    材料：醬油、素蠔油、沙茶醬、糖、 水
    做法：
    1. 將12碗的倒入鍋水→加醬油一碗→糖4T，取代味精→
        沙茶4T，慢慢攪均勻溶化可。
        ＊   素蠔油是糖的一半，増鮮味
                          糖和沙茶的比例一樣4T
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2011年11月10日 星期四

小學生媽媽必修的4堂課

小學生媽媽必修的4堂課

網友重點整理

第1堂課  讓孩子對各種事物產生興趣


P109 如何培養孩子的好奇心? 讓他有親身體驗各種事情的經驗。一定要從小開始，這樣上了國高中以後的孩子才會保有一顆對任何事物都有好奇的心，這樣才會對課業產生興趣。

P120 學習如何學習的七大妙招
1. 預測技巧的運用：學習新東西前，先讓孩子想想可能有的內容
2. 示範教學法
3. 以實例說明
4. 讓孩子想想如何在現實生活中運用所學
5. 相似、相異大搜查
6. 用同一套方法解開不同的問題
7. 讓孩子變身為小老師

高年級孩子大腦發展已經相當發達，該方法效果顯著；低年級孩子，由父母適當運用於日常生活中，效果比孩子持續讀幾個小時的書來得好。

例子1. 當孩子犯錯時，不要馬上大發雷霆地處罰孩子，先這樣問："你認為你做錯了什麼?" 、"做錯了要怎麼辦?"、"下次還會再犯嗎?" 讓孩子有機會去思考自己行為的對與錯，也讓孩子的思考力更加發達。

例子2. 孩子要校外旅行時，問孩子"要去那裡?"、"需要什麼？"、"去那邊要玩什麼?"
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2011年11月2日 星期三

DD斷奶第3天

懷DD時，醫院護士鼓勵媽媽挑戰餵奶至2歲，媽媽也將之視為目標。但隨著DD長大，ㄋㄟㄋㄟ沒有退居成點心，還成為DD口渴、肚子餓、想睡時的第一選擇，幾番斷奶的念頭，因為想挑戰2歲而作罷；哥哥上小學、姐姐上幼稚園後，放學回家媽媽又要煮飯又要陪寫功課，ㄋㄟㄋㄟ成為DD吵鬧最方便的安慰，正餐食量愈來愈少，連愛吃的糖果都無法引誘DD增加食量。

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陀螺DIY

材料：厚紙板和免洗筷


做法：http://tiffanydaniel.pixnet.net/blog/post/27547818
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2011年11月1日 星期二

哥哥睡前突然大哭

在房間自己睡覺的哥哥，忽然跑到媽媽房間，躺在媽媽身上大哭，一邊哭一邊咳，一時無法停下來，媽媽被嚇一跳，以為有蟲或是作惡夢，結果哥哥都搖頭。媽媽問不出所以，又哭了好一會，已經10點，媽媽叫大家回房睡覺，哥哥此時哽咽地說，"今天上台語課，老師叫我唸第二課第二句，我不會，老師說下次要唸到會為止。" 原來哥哥還沒有睡著，又忽然想到今天上課的事。媽媽問，"你不會說，老師有罵你嗎？" 哥哥搖頭說沒有，媽媽說 "那明天要上台語課嗎? 哥哥回答沒有，只有星期二上。" "好，那你先去睡覺，我明天再放CD給你聽。不會沒有關係，但你要跟媽媽說，媽媽才知道要怎麼幫助你。"
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