鳳梨酥 DIY

• 烘爐地好吃鳳梨酥配方大公開
  
  材料
  酥皮
  1. 安佳無鹽奶油  105g
  2. 鹽巴          1 g
  3. 糖粉          30g
  4. 奶粉         12g
  5. 安佳起士粉       6g
  6. 煉奶         24g
  7. 蛋黃         15g  
  8. 中筋麵粉    150g
  餡料
  1. <頂真高級鳳梨餡 > 280   ｇ
  2. 無鹽奶油        28ｇ
  
  
  作法
  鳳梨酥皮
  1. 奶油+鹽巴+糖粉拌勻
  2. 加入蛋黃拌勻
  3. 加入奶粉、起士粉、煉奶拌勻
  4. 最後拌入中筋麵粉
  5. 鬆弛３０分鐘
  餡料
  １．鳳梨餡+奶油拌勻備用
  組合
  酥皮1:餡料1放入模型中，入烤箱以１５０／１５０烤約２５鐘~~十分鐘後要翻面顏色才會均勻
• 零失敗的鳳梨酥做法
  
  16顆份
  正方形烤模16個
   其他做法: 全麥鳳梨酥
  酥皮材料:
  酥油 50g
  奶油50g
  糖粉40g
  雞蛋1顆
  奶粉15g
  塩1g
  起司粉16g (乳酪粉)
  低筋麵粉180g
  
  
  內餡部份:
  鳳梨醬280g
• 鳳梨酥在家自己烤 (Youtube，楊桃文化)
  材料:低筋麵粉325g、糖粉145g、杏仁粉260g、奶粉23g、蛋40g、奶油260g、鳳梨餡480g。 
  (材料為40個鳳梨酥的份量) 
  
  把低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩在白報紙上，做個粉牆把軟化後的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可，如果揉太久會讓酥皮鬆散­且會黏手。 
  把鳳梨餡揉成長條狀切12等份，把麵糰也揉成長條狀沾一點高筋麵粉切成12等份，用麵糰把鳳梨餡包起來揉成橢圓狀，之後放進烤模中，每一份烤模都有相等間距，這樣烤模溫度­才會一致。 
  烤箱溫度為200度時間約10~12分鐘，烤完後鳳梨酥會呈現金黃色且有點離模這樣就代表熟了，就可以用夾子把烤模拿起，這樣就完成好吃的鳳梨酥。
• 大熱賣鳳梨酥配方 (楊桃文化，Q&A)
• 微熱山丘土鳳梨酥自己在家做 (有自己熬的純鳳梨內餡做法)
  切成薄片狀的鳳梨(約1250g)+麥芽糖(400g)用小火熬煮至湯汁收乾(甜度請依照個人喜好還有鳳梨的酸甜度斟酌，不需要另外加水)，當湯汁越少的時候就記得要不時的攪拌以防鍋底燒焦
  
• 周老師的美食教室搬家了: 22.鳳梨酥的進化版－鳳凰酥
  
  鳳梨餡自製法
   
  水果餡的基本材料是「水果」、「砂糖或麥芽糖」、「玉米粉」。台灣所謂的鳳梨餡其實是冬瓜做的，不過用鳳梨做更好吃，做法如下：
   
  鳳梨罐頭一罐（連汁565克），用果汁機打成泥，加砂糖100克和玉米粉60克，攪拌均勻，蓋好用微波爐微波到沸騰，取出攪拌一下，再微波幾分鐘即可，冰涼後就會變成塊狀，約600克重。如果罐頭只取果肉不取汁，做出來的餡更像市售的鳳梨餡。
  
  若沒有微波爐，可用鍋子煮，但要不斷攪拌以免燒焦。若用草莓罐頭、藍莓罐頭代替鳳梨罐頭，做法同上，即可做出好吃的草莓餡、藍莓餡。
   
  加玉米粉可以降低水果餡的成本及甜度。因為若不加玉米粉而要使水份很多的水果餡夠黏稠結實，就必需加更多糖，或者煮更久，形同煮蜜餞，提高成本和甜度。
   
  PS．
  通常煮水果餡、紅豆餡、蜜餞等，若光用糖，餡比較不會黏稠結實，得加點麥芽糖效果才好。但當餡裡有玉米粉時餡也會黏稠，就可以不加麥芽糖。

鳳梨饀做法

• 真正好吃鳳梨酥內餡作法 (微熱山丘的鳳梨酥)

內餡材料

一顆約600g去皮鳳梨(要去皮去乾淨)

麥芽糖 50g

細白糖100g

玉米粉10g

黃檸檬一顆(可加可不加)

作法:

step1 

鳳梨切丁 加白糖 冷藏浸泡一晚 待糖完全溶解

step2  

隔天早上將step1擠入檸檬汁+麥芽糖+玉米粉大火煮開攪拌後轉小火煮約30分鐘待涼

step3

將step2用攪拌器打成泥  開中小火邊煮邊拌 煮約30分鐘   不上鍋蓋  再轉小火煮30~50分鐘

step4

小火持續煮邊拌至水份收乾 拿至手上時無濕潤感即可

注意:

玉米粉是增加它的黏稠度用  水份比較好收

不使用就要加更多糖或煮久些。

內餡水份不能多否則在烤時會失敗  煮至形同蜜餞般即可

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柚子/柑橘皮的功用

清潔劑

• 中秋節吃柚子,柚子皮還有更多用途！
• 橘皮加水煮沸去污力超強
• 自製橘皮精油～去污 (75%酒精，去油污很好用)

• 【科學】兄妹聯手。diy柑橘清潔劑
• 自製環保酵素（ECO Enzyme /Garbage Enzyme）(有詳細的步驟，Q&A及使用方法，還有發酵過程照片)
• 一起來做柑橘清潔劑 (PG使用配方)

• 天然不刺鼻的萬用橘皮清潔劑

Eat

• 自製橘皮果醬＆蜜橘皮
• Candied Orange Peel 糖漬橙皮
• 自製柑橘果醬

2012 9~12月高雄活動

• 2012寶珠分館10-12月American Corner活動節目表

http://www.ksml.edu.tw/informactions/activity/activity_01.aspx?code=0000001486 

• 星媽說故事

活動老師：港和國小天文媽媽群
活動日期：101年9-12月星期六
活動時間：下午14：30-15：10
活動地點：高雄市立小港分館1F親子館
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.222187834496598.59065.156943071021075&type=3

高雄-楠梓區-層次柴燒窯烤專賣店

• 高雄-楠梓區-層次柴燒窯烤專賣店

脆皮香蕉

http://dodocook.com/recipe/31875

食材
餛飩皮 數張
香蕉 1根
巧克力醬 少許
蜜糖花生 少許

做法
1. 香蕉切薄片, 用餛飩皮包起來
2. 入煎鍋, 用少許油煎到表面金黃, 食用前淋上巧克力醬跟花生即完成

天然環保清潔劑DIY

• 柚子皮

*步驟:
1.用刀子小心切除柚皮的白色海綿狀內膜，留下青色含油囊的表皮即可(柚皮上的小點點就是儲存芳香精質的油囊，很可愛吧~)，將青皮切成絲狀或小丁，裝入玻璃廣口瓶中。
2.倒入濃度超過35%的酒精，如伏特加、米酒頭、藥用酒精(需加水稀釋)皆可。酒精需掩蓋過柚子皮。
3.浸泡兩週以上，將浸泡液過濾之後就可以使用囉~

*用途:
1.裝入噴瓶中使用可做為抗菌芳香噴霧，消毒公共廁所的坐墊。
2.加入少許植物油混合使較易附著在皮膚上，可做為防蚊噴霧。
3.加入少許花香類or其它喜愛的精油，就成了別具特色的個性香水囉~(將精油先與Arte Verde植物乳化劑混合，再倒入酊劑搖勻即可。)

直接將柚子皮加水煮滾15分鐘，讓油囊中的精油充分釋放出來，放涼後裝瓶也可以直接當作廚房去污劑使用唷~~

• DIY 柑橘清潔劑

• DIY的居家清潔用品 

• 家用清潔劑與柚香洗潔精製作

在兼顧使用便利性、清潔力與安全性的前提下，我們選擇以天然椰子油為原料所製造的椰子油起泡劑當作基劑，加上用酒精萃取的柑橘類果皮精華，就成了環保多效清潔劑。
需準備的材料有：柑橘類水果、95%藥用酒精1瓶(500c.c.)、冷開水150c.c.、椰子油起泡劑600c.c.。
另外，需要準備2個1公升的PP瓶(裝豆漿或是果汁，編號5號的塑膠瓶)、鋸齒刨皮刀、細濾網一個，以及1個湯鍋。
做法：
1. 以刨皮刀刨取已洗淨瀝乾的柑橘外果皮。
2. 將95%藥用酒精及冷開水倒進PP瓶中。
3. 將果皮投入浸泡8～12小時後濾取澄清液即得果皮酊。
4. 把橙皮酊、椰子油起泡劑倒進大鍋子中混合均勻。
使用時依需要稀釋5～10倍使用
1. 一般清潔：取100c.c.加500c.c.的清水，並加入3公克的食鹽(先溶在水中)
2. 瓦斯爐台或排油煙機：取適量的濃縮液加等量的熱水，放入廚房紙巾吸取清潔液，覆蓋於髒污處，等油污溶解後再以軟布沾一點清潔劑刷一刷。
3. 浴廁清潔：取適量的濃縮液加四倍清水稀釋，裝在噴瓶中，直接噴撒刷洗。
4. 清洗衣物：易退色的衣服宜先測試，用來洗襪子應先浸泡30分鐘。
注意： 不要靠近火源
溶液中若有未過濾乾淨的沉澱物，並不影響功能，仍可繼續使用。
請勿將清潔劑和漂白水混和，以防發生激烈的化學反應。

科學實驗~水果篇

【玩科學】水果電池

無字天書的秘密

料理科學營

水果糖分測定