蘿蔔鹹粥
1. 食材: 白米(or 飯), 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 芹菜, 豆皮, 香菇, 瘦肉, 胡椒粉
2. 作法:
(1) 瘦肉加少許米酒, 醬油, 胡椒粉, 香油 & 太白粉, 拌勻醃製15分鐘.
(2) 香菇: 洗淨, 泡冷水10分鐘.
(3) 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 豆皮, 香菇切絲, 芹菜切珠.
(4) 熱鍋熱油, 依序炒香菇, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 豆皮 & 肉絲.
(5) 肉絲炒至肉香味出(六分熟), 加醬油, 炒至醬油香味出後, 將配料撈起.
(6) 鍋內加水(連泡香菇的水都加入), 水滾後, 加入飯.
(7) 蓋鍋蓋悶煮至水沸飯9分熟, 加入(5)之配料扮煮.
(7) 關火, 加很多胡椒粉, 拌勻, 悶5分鐘即可.
蔬菜粥
從食招來
材料:
燕麥 100公克、白米 50公克、白花菜 80公克、紅蘿蔔 30公克、黑木耳 .30公克、鮮香菇 1朵、高麗菜 80公克、高湯 1600㏄
調味料:
鹽 1小匙、香菇精 1/2小匙、香油 少許
作法:
1.燕麥洗淨,泡水至少4小時後瀝乾;白米洗淨瀝乾;備用。
2.白花菜洗淨切小朵;胡蘿蔔洗淨去皮後切片;黑木耳洗淨切片;鮮香菇洗淨去蒂後切絲;高麗菜剝下葉片洗淨後切片;備用。
3.將作法1材料放入湯鍋中,加入高湯以中火煮至滾沸,稍微攪拌後改小火熬煮約20分鐘,加入作法2材料改中火煮至滾沸後再改小火續煮至熟透,最後加入所有調味料調味即可。
備註:
鹹粥美味加分秘訣
根莖類蔬菜、菇類、高麗菜在熬煮之後可以使粥的風味更鮮甜,可以熬煮久一點,而口感則會隨著熬煮的時間越長而越軟,所以熬煮時間可以依自己的喜好調整。
以上資料引用:楊桃文化
電鍋蔬菜鹹粥
材料:
瘦肉40公克、蔥段10公克、紅蘿蔔絲15公克、高麗菜粗絲80公克、白飯1碗、芹菜末5公克
調味料:
鹽1/4小匙、香油少許、胡椒粉少許
醃料:
米酒少許、醬油少許、糖少許、香油少許
做法:
1.瘦肉洗淨後切條,放入醃料醃15分鐘。
2.取內鍋,到入所有材料,再加入5倍飯量的水,外鍋加1杯水,內鍋放入內鍋合上鍋蓋,按下開關。
3.烹煮完成後加入芹菜末,淋上香油、胡椒粉即可。