鹹粥

蘿蔔鹹粥

1. 食材: 白米(or 飯), 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 芹菜, 豆皮, 香菇, 瘦肉, 胡椒粉 2. 作法: (1) 瘦肉加少許米酒, 醬油, 胡椒粉, 香油 & 太白粉, 拌勻醃製15分鐘. (2) 香菇: 洗淨, 泡冷水10分鐘. (3) 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 豆皮, 香菇切絲, 芹菜切珠. (4) 熱鍋熱油, 依序炒香菇, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 豆皮 & 肉絲. (5) 肉絲炒至肉香味出(六分熟), 加醬油, 炒至醬油香味出後, 將配料撈起. (6) 鍋內加水(連泡香菇的水都加入), 水滾後, 加入飯. (7) 蓋鍋蓋悶煮至水沸飯9分熟, 加入(5)之配料扮煮. (7) 關火, 加很多胡椒粉, 拌勻, 悶5分鐘即可. 蔬菜粥 從食招來 材料： 燕麥 100公克、白米 50公克、白花菜 80公克、紅蘿蔔 30公克、黑木耳 .30公克、鮮香菇 1朵、高麗菜 80公克、高湯 1600㏄ 調味料： 鹽 1小匙、香菇精 1/2小匙、香油 少許 作法： 1.燕麥洗淨，泡水至少4小時後瀝乾；白米洗淨瀝乾；備用。 2.白花菜洗淨切小朵；胡蘿蔔洗淨去皮後切片；黑木耳洗淨切片；鮮香菇洗淨去蒂後切絲；高麗菜剝下葉片洗淨後切片；備用。 3.將作法1材料放入湯鍋中，加入高湯以中火煮至滾沸，稍微攪拌後改小火熬煮約20分鐘，加入作法2材料改中火煮至滾沸後再改小火續煮至熟透，最後加入所有調味料調味即可。 備註： 鹹粥美味加分秘訣 根莖類蔬菜、菇類、高麗菜在熬煮之後可以使粥的風味更鮮甜，可以熬煮久一點，而口感則會隨著熬煮的時間越長而越軟，所以熬煮時間可以依自己的喜好調整。 以上資料引用：楊桃文化 電鍋蔬菜鹹粥 材料： 瘦肉40公克、蔥段10公克、紅蘿蔔絲15公克、高麗菜粗絲80公克、白飯1碗、芹菜末5公克 調味料： 鹽1/4小匙、香油少許、胡椒粉少許 醃料： 米酒少許、醬油少許、糖少許、香油少許 做法： 1.瘦肉洗淨後切條，放入醃料醃15分鐘。 2.取內鍋，到入所有材料，再加入5倍飯量的水，外鍋加1杯水，內鍋放入內鍋合上鍋蓋，按下開關。 3.烹煮完成後加入芹菜末，淋上香油、胡椒粉即可。