精工麵包機 食譜

麵包機非專測比較文--精工151和Panasonic SB105T

【購物】MK精工SEIKO HBK-151 全自動麵包機
要把鍋子往逆時鐘方向轉，這樣才能鬆開、取出，
反之，要放入鍋子則是先把鍋子呈現11點鐘方向，然後往順時鐘方向轉才能卡住

清洗時要注意，鍋子不能整個泡在水裡，這是要防止底部卡榫那邊鏽蝕，
我的習慣是，要清洗前在內鍋內注入適量的水，然後泡約10分鐘左右，
這是讓攪拌器內的麵團軟化，然後才好取出攪拌器，
不然剛做完麵包時，攪拌器是不太容易拿起來的，
之後再用海綿刷把內部清洗乾淨就好，可以使用清潔劑啦...就是沖洗乾淨就可以。


精工HBK-151中文貼紙 (FB社團)




薄膜
https://www.facebook.com/groups/125705167581663/permalink/358656444286533/

高速或低速是按 行程17 (右邊第一或第二鍵能選擇)
攪打速度的話 就是右邊第三鍵能選唷 (烤上色澤深淺也是能由它選)

除了奶油外 把材料都放進攪拌鋼裡慢速攪拌均勻(約三分鐘，鹽跟酵母記得分開下)

攪拌均勻後 用高速攪拌約12分鐘(中間需要分次丟入奶油~)，
(酵母能跟其他材料一起下 等到拌個一分鐘左右就能下鹽了~)

奶油的話 等麵糰成型後約一分鐘就能分次下了~
打十分鐘時就需看有無薄膜，沒的話就接著再打兩分，然後再看有無薄膜，沒的話再打兩分鐘 (通常這時候就會有了~)

以上的速度 是我麵粉400公克，打的時間 跟麵糰大小有差異唷
時間是隨著麵糰大小而增減~~~

我沒加冰塊唷~~
只是我是在旁邊顧著倒是真的 

丟入的油量也有差哦
油量多的麵糰 跟油量少的
油量多的能打出更薄的膜哦


食譜

蛋糕吐司

 吐司體（12兩吐司模一條）
高粉150g糖20g鹽3g全蛋9g奶粉9g速酵2g奶油9g水75g
巧克力戚風體
a.蛋黃45g糖37.5g沙拉油37.5g牛奶22.5g b.可可粉15g熱水30g c.低粉56.5g d.蛋白90g糖49g

作法：
1.吐司體材料攪打至完成階段，分割桿捲入模。
2.開始製作蛋糕糊:依a-b-c拌勻，將d打至硬性發泡再一起拌勻。
3.將蛋糕糊倒入吐司模，輕敲進爐即可。

用中溫烤55分鐘，預熱5分鐘

自製肉鬆

饅頭 (FB社團)

水少一點就Q硬些，水多一點就鬆軟些
水是粉的一半。中粉若300克 水就150克 或 140克, 鬆軟些就160 170克水
若要Q硬一點，可加些高粉，比如一斤16兩(12兩中粉，4兩高粉）。
有基發就比較鬆軟


米吐司 (FB社團)

米飯泥200g+高筋麵粉200g+牛奶110ml+鹽4g+酵母4g+奶油20g+糖20g（使用7號行程製作）
新鮮飯或隔夜飯都沒關係ㄛ⋯如果是要沒有飯粒感⋯需要先打成泥狀（飯+牛奶or水打成泥）
這比例吐司會較鬆軟感ㄛ⋯

製作1.5斤，食譜如下
白飯（需先浸在水中30分鐘~1小時) 250g
牛奶 155ml (後來有再追加少許） 
高粉 295g 
糖 24g 
鹽 6g
奶油 25g
速發酵母 3.3g
使用 行程3


新鮮的飯是不需要泡軟⋯直接加配方裡的牛奶or水110ml一起打成泥狀⋯如果是隔夜飯較乾了就也直接加配方裡的牛奶or水110ml泡個10～20分鐘再打成泥狀⋯如果是已經冰過冰箱的偶就會另外加水煮軟等冷卻後再加配方裡的牛奶or水110ml打成泥

將白米直接放在這兩天才買入的象印悶燒杯裡，6～8小時後出來的就是很軟的飯了，用湯匙或飯匙就可以直接壓成泥了。以後就不用擔心沒剩飯做米吐司了^^


麵包機玩烘焙~健康金牌吐司(精工換吐司模圖解)

金牌吐司 (FB社團)
步驟（機型精工151）：
1、放材料
2、選代號15揉+發酵，設定發酵時間50分
3、取出分二團或三糰，先蓋濕布10-20分鬆弛一下，可先橄圓，包餡（可包可不包），左右二邊折起來變長條狀在橄直，橄好卷起來排列在烤模中，若用精工的烤模可以先取出攪拌器。
4、選擇代號18發酵（中溫1小時10分）
5、發酵表皮完刷上一層牛奶，若此時未發酵至9分滿請在選擇代號18發酵，中溫10-20分
6、選擇代號19烤，中溫35分


優格 (FB社團)
自製乳酪，將1公升鮮奶加熱至稍為出煙，不用煮沸，期間要不時攪拌以防焦底，熄火，冷却至45度，倒入已潔淨的玻璃容器，加入2湯匙原味乳酪攪勻，玻璃容器放入麵包機，按星野天然酵母按鈕一下，時間顯示為24小時，大概8~10小時後，長按取消鍵，自製乳酪便告完成，培養時間愈長味道會愈酸

自製優格 (FB社團)
“生種酵母培養”功能來做，早上看成功了！
作法：
1.找一個玻璃或pp超過1000ml有蓋的容器用熱水消毒晾乾
2.將約1000ml的鮮奶（我用四方全脂）加熱到50度離火2分鐘
3.將一包乳酸菌粉 或 普羅優菌加入鮮奶中（可在這時加一些寡糖增添風味）喇一喇
4.倒入有蓋容器中蓋好，放進麵包機中（下面我用小吐司模蓋住軸承）
5.按麵包機上天然酵母按鈕選擇“生種”，然後按時間到10小時（冬天12小時）
6.按“開始”按鈕，等時間到了拿出記得按“取消”結束
7.冰在冰箱2小時後更好吃，可加蜂蜜或天然果醬一起吃

 做全脂牛乳容易成功且濃郁，若做低脂要多加2小時時間