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沒有一件事比培養孩子的自學能力更重要了！

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木工

瓦工坊●木工日記

攝影構圖技巧

3個新手必學的構圖技巧

必學構圖1：經典的三分法

把畫面上下和左右割成三等份，這時你會看到有4條線(垂直2條，橫的2條)，然後把想要拍攝的主體放在任何一個交叉點上，也可以安排它們放在那4條線的其中一條上

攝影必學：構圖之黃金分割

必學構圖2：突出主體的顏色對比法

找出兩種不同顏色的物件放在一起，令主體因顏色的不同而變得非常突出，顏色最好是鮮明有分別的，好像是藍黃、紅黑等。兩種顏色的排列方法沒有限制，可以是並排的，也可以是包圍的

必學構圖3：走近一點吧！

「近」除了深入故事的意思外，也可以解釋為距離的遠近，而後者也許能應用在攝影的構圖方法上 - 填滿相片，意思並不是硬要把相片填滿一種顏色，而是要令主體清楚、穩重和突出地放在相片中

10個改善構圖的簡單技巧

(一) 把場景簡單化
(二) 填充相框：一幅相片若果四周有很多不相關的事物，或是空白位置，這樣主角可能會顯得不夠突出，我們可以試試盡量把相片填滿
(三) 善用直度、橫度和不同的相片比例
(四) 不要常常把主體放在中間
(五) 使用引導線
(六) 使用對角線：非常適合表達動感或是充滿能量的東西和感覺。
(七) 預留空間給「移動中的物件」
(八) 虛化背景，突出主體
(九) 善用顏色對比
(十) 不要死按理論，自由發揮

9種 基本構圖法，培養拍出好風景的攝影眼

1. 三分構圖 (黃金分割)2. 前景、中景、背景
3. 對稱式構圖
4. 近大遠小
5. 遠近構圖
6. 維持畫面平衡：作品呈現時，能夠得到視覺上的平衡感，而不至於偏重在左邊或是右邊。7. 曲線構圖
8. 直線構圖
9. 留白的奧妙

風景攝影 ~ 基本構圖篇

麵包保存

陽光宣言烘焙坊的麵包保存建議

烘培換算表

材料換算表

http://www.pcstore.com.tw/homebakery/M16512299.htm

材料換算表

奶油 1 大匙 = 13克，1 杯 = 227克 = 1/2磅，1磅 = 2 小條 ，1磅 = 454克 乳瑪淋 1 大匙 = 14克，1 杯 = 227克 = 1/2磅 沙拉油 1 大匙 = 14克，1 杯 = 227克 = 1/2磅 牛奶 1 大匙 = 14克，1 杯 = 227克 = 1/2磅 = 奶粉4大匙+水 = 奶水1/2杯+水 奶粉 1 大匙 = 6.25克 蛋 (有蛋殼)1個 = 60克 ， (無蛋殼)1個 = 55克 蛋黃 1個 = 20克 蛋白 1個 = 35克 細砂糖 1 杯 = 180 ~ 200克 粗砂糖 1 杯 = 200 ~ 220克 糖漿 1 大匙 = 21克 棉白糖(過篩) 1 杯 = 130克 麵粉 1 杯 = 120克 玉米粉 1 大匙 = 12.6克 可可粉 1 大匙 = 7克 花生醬 1 大匙 = 16克 蜂蜜 1 大匙 = 21克，1 杯 = 340克 碎乾果 1 杯 = 114克 葡萄乾 1 杯 = 170克 乾酵母 1 小匙 = 3克 鹽 1 小匙 = 5克 發粉(泡打粉) 1 小匙 = 4克 小蘇打 1 小匙 = 4.7克 塔塔粉 1 小匙 = 3.2克

體積換算表

1量杯 = 16大匙 1大匙 = 3小匙 = 15 c.c. 1小匙 = 5 c.c. ； 1/2小匙 = 2.5 c.c.

Carol 烘焙烤模材料換算

烘焙百分比與真實百分比的比較
烘焙百粉比換算/重量換算
烘焙基礎。烘焙百分比


烘焙數學-如何計算烘焙比例與利用理想 (還有 理想麵團溫度)

麵糰發酵程序

麵糰發酵程序

發酵的三個階段

•   基本發酵

•   延續發酵

•   中間發酵

剛進行分割滾圓後的麵糰較緊密，不易整形，因此需要再經過短時間的鬆弛，此為中間發酵。
中間發酵所需的時間極短，一般約 8~15 分鐘左右，視麵糰實際狀況而定，待麵糰恢復柔軟，即可進行整型、包餡動作。

一般約在 30C 左右（請以食譜上註明溫濕度為準），濕度在 70%~75% 之間。

•   最後發酵

一般在 45分鐘左右，最後發酵過久的麵糰，容易產生酸味，麵糰因過於柔軟而扁平，烘烤後內部組織有大孔洞。而最後發酵不足的麵糰，烘焙後無法得到鬆軟的成品。

測試最後發酵是否完成，以手指沾粉從麵糰側邊壓下去，麵糰會慢慢彈回來；如果麵糰很快彈回來表示發酵不夠；壓下去不彈回來表示發酵太久。