今日晚餐 - 蔬菜香腸蛋炒飯

食譜參考：At CoZyHoMe

蔬菜香腸蛋炒飯

蛋炒飯的確是非常簡單的一道料理，但其實有很多小訣竅在裡頭，

才可以把炒飯煮的油油亮亮、粒粒分明，

這道《蔬菜香腸蛋炒飯》材料都是我自己想出來，

也是我最愛的炒飯，每次炒出來，KJ總是吃上兩大碗，簡單，美味又健康唷！

材料：香腸5條、高麗菜半顆、青江菜、蛋四顆、冷飯三碗
(材料的分量 可以自己拿捏，以我的觀念來說，都要自己下廚了，
材料放的當然要比外面餐廳多出許多，料多實在囉！)

調味料：鹽少許、醬油少許、米酒少許
(我不喜歡放 太多調味料的人，喜歡用食材帶出美味)

1. 先將香腸用烤箱烤熟，切丁。
2. 高麗菜及青江菜切碎，但不用太碎，口感比較好。
3. 倒入四大匙油，熱油後，將拌勻的四顆蛋放入炒鍋，因為油比較多，
但剛放下去有點像炸蛋的感覺，沒一下子蛋就熟了，就緊接放入大量的
切碎的高麗菜跟青江菜，拌炒至菜熟，
4.放入香腸丁，繼續拌炒。(顏色真美)
5. 緊張了!! 要下冷飯了，蛋炒飯的成與敗就靠這個時候了!!
建議在冷飯下鍋前，先把冷飯用飯勺稍微壓一下、散開凝塊的冷飯再下鍋，
冷飯下鍋後大火快炒，加一點米酒可以加速讓冷飯散開呈現粒粒分明，
要起鍋前放點鹽，再鍋邊淋上少許醬油增 加香味，拌炒一下就OK了!!


這道《蔬菜香腸蛋炒飯》真的非常簡單又健康，完全不油膩，
裡頭有滿滿的蔬菜，脆脆的高麗菜跟青江菜增加炒飯的口感，
香腸更可增加炒飯的香味，吃起來真的會讓人一口接一口。


PS. 蛋炒飯禁忌就是怕水，所以過程中千萬不能加水，
另外炒飯過程 "火要大" 才炒的漂亮唷!! 另外一定要用冰過 的隔夜飯(冷飯)來炒唷!