材料：
蛋黃 ------------------------------- 4個
砂糖 ------------------------------ 35g
葡萄籽油 ------------------------- 40cc
牛奶 ------------------------------- 80cc
低筋麵粉 ------------------------- 125g
蛋白 ------------------------------- 4個
砂糖 ------------------------------- 70g
8吋中空模一個
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,沙拉油等植物油(註1)50g,新鮮檸檬汁(註2)50g,
冷開水(註3)10g,低筋麵粉120g,蜂蜜30g,
蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g
註1
大豆油 橄欖油 葡萄仔油 芥花油 葵花油等
註2
若不喜歡太酸,可以把檸檬汁部份用冷開水取代
註3
若喜歡更酸一點,可以將冷開水全部用檸檬汁取代
原味戚風蛋糕(8吋*2)
材料:
1.低筋麵粉 2兩半(約93.75克)
2.糖 4兩 (約150克)
3.玉米粉 半兩 (約19克)
4.牛奶 2兩半(約93.75克)
5.油 1兩半(約56克)
6.蛋 6兩 (約6顆蛋)
比例如下：
1個蛋：10g油：20g牛奶：30g低粉:30g糖。 鹽一點點
蛋白跟蛋黃分開。
糖分3份，二份給蛋白，一份給蛋黃
阿日愛吃30g的比例的糖量，我愛吃20g的比例。
所以看個人所好啦！
牛奶可以用 水+奶粉 代替，
要加奶粉，上色才會比較漂亮
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