口袋餅 （Pita Bread)
材料：
中筋麵粉 三杯 (約420克）
速溶酵母（instant yeast / rapid rise yeast) 兩茶匙
鹽 一茶匙 （我影片中用的是粗鹽，所以用兩茶匙）
砂糖 一湯匙
橄欖油 兩湯匙
溫水 一杯（250 毫升）
周老師口袋餅乾
材料：
溫水………………240克
快發乾酵母………1/2大匙
高筋麵粉…………300克
低筋麵粉…………100克
鹽…………………1小匙
細白砂糖…………1大匙
橄欖油……………1大匙
要Pita膨得漂亮，就要把麵團趕得厚薄合度（一個麵團80克，要擀到直徑6、7吋），並用高溫烤焙，盡快讓外層凝固。另外再提供一個小技巧──烤盤也要先預熱，讓Pita一開始烤就接觸熱燙的烤盤，模仿古人把餅貼在燙石頭上的烤法，可以大幅提高成功的機率。
除此之外，Pita的配方和做法都很自由，麵粉從高筋到中筋都可以，就看喜歡什麼口感，只是全用高筋要多加點水，全用中筋要少加點。麵團只要揉到均勻光滑即可，不一定要打到擴展或完成。
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