做法(10個檸檬蛋糕模) 分蛋法
蛋黃4個(多一顆蛋黃為作為乳化)
細砂糖30-35
融化奶油或液態油20克
溫鮮奶65克
低粉140克
檸檬汁1大匙
檸檬皮1顆
蛋白3顆
鹽少許
細砂35克
1:蛋黃+糖拌勻+奶油+溫鮮奶+拌入過篩後的低粉
2蛋白+鹽打粗泡，分兩次加入細砂打至中性發泡
取3分之一蛋白霜至蛋黃糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜裡輕輕拌，再加入檸檬皮拌勻
入模，敲一下，190/170 烤10分鐘
180/160 烤10分鐘(每個烤箱溫度不一樣，僅供參考)，
出爐倒扣待涼
檸檬巧克力隔水融化，淋至蛋糕表面，冷藏10分鐘，將剩餘巧克力放至擠花袋，擠上線條，灑上檸檬皮裝飾。
其實也可以用自己喜歡的海綿蛋糕配方去做，再淋上檸檬巧克力就可以了，
烘培店有賣10個一組檸檬蛋糕盒約200元烤盒要塗油灑粉
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