金銀蛋莧菜

• 金銀蛋莧菜

材料：莧菜300克、蒜末15克、鹹蛋丁20克、皮蛋丁20克、高湯50c.c.、太白粉 水1大匙

調味料：糖、鹽、香油各適量

1 爆香
先起油鍋，爆香蒜末，取出蒜末後，鍋中留約2大匙油。


2 加蛋
續放莧菜、皮蛋丁、鹹蛋丁翻炒，入高湯燜煮2分鐘，加調味料，並以太白粉水勾芡。

另可參考 http://city.udn.com/56945/3432738?tpno=0&cate_no=0

莧菜一般都是炒吻仔魚，媽媽不喜歡吻仔魚，所以平常很少買莧菜，就算偶而買了也只是單炒，這次找到這個新煮法，只有加點水煮一下，沒有勾芡，調味料只加了塩，還不錯吃，莧菜的味道被皮蛋鴨蛋壓過去了，哥哥今天也很捧場，還想吃第2碗飯，不過小氣媽媽只準備剛剛好的飯量而已。