酵母

輕鬆學會基礎酵母YEAST

1.      Fresh Yeast(新鮮酵母) 也叫做compressed yeast(壓縮酵母)
2.      Active Dry Yeast (乾酵母) 
3.      Instant Dry Yeast(速發乾酵母) 


用量如何換算呢?

*** 把新鮮酵母(fresh yeast)換算成乾酵母(active dry yeast):
    Required Fresh yeast (quantity) X 0.5 = Required active dry yeast

    例如: 需要1.5 oz 的新鮮酵母，那需要多少乾酵母呢?
          1.5oz X(乘以) 0.5 = 0.75oz的乾酵母

***  把新鮮的酵母(fresh yeast)換算成速發乾酵母(instant dry yeast):
     Required Fresh yeast (quantity) X 0.35 = Required active dry yeast

     例如: 需要40g 的新鮮酵母，那需要多少速發乾酵母呢?
          40g X(乘以) 0.35 = 14g的乾酵母

***  把乾酵母(active dry yeast)換算成速發乾酵母(instant dry yeast):
     Required active dry yeast (quantity) X 0.7 = Required instant dry yeast
    
     例如: 需要10g 的乾酵母，那需要多少速發乾酵母呢?
          10g X 0.7 = 7g的速發乾酵母