紅燒豬肋排

哥哥開學後，晚上媽媽都會開伙，煮久了，便不知要煮啥菜色，特別是肉類。想起二阿姨做的肋排，一上桌，小朋友就一口接一口，找時間也來挑戰一下吧。

食譜詳見 周老師的美食教室

紅燒豬肋排

材料：
豬肋排（腹脇排）2400克
水…………………3杯半
醬油………………1/2杯
糖………………3~4大匙
五香粉、胡椒粉……適量

做法：
1)肋排先用滾水汆燙一下，撈起。
2)另用水3杯半加調味料煮沸。把肋排下鍋，蓋鍋蓋，先用中火煮15分鐘，再改小火燜煮1小時半即軟透。
3)燜煮的中途要翻幾次面，順便檢查湯汁份量，如果火太大讓湯汁太少，可以酌量加點水，以免焦底（雖然有點焦底也非常香）。
4)完成時約剩一杯濃稠的湯汁，淋在肋排上即可上桌。如果剩的湯汁很多，可以開大火燒煮到濃稠，再淋在肋排上。
5)骨頭可以輕易抽出，肉用筷子即可夾開，不必用刀叉。