茄子不變黑的方法

邊切茄子邊丟入加了鹽與醋的水中(有人是只用純醋)，稍微淨泡
如果是要蒸或燙，一定要在切茄子前把水煮滾，大滾的狀態才可放入茄子
茄子一下遇熱,也就不容易變黑囉
(盡量不要切好茄子才煮水，否則 等水滾，茄子都黑了)

糖醋醬汁用料：
糖.....3大匙
醋.....3大匙
蕃茄醬.....2大匙
水.....2大匙