必學養鍋秘笈

摘自 http://tw.myblog.yahoo.com/jersey-wind/article?mid=13736

1. 開火加熱鍋子....

2. 同時倒入一點白醋...
持續加熱到接近滾燙....
關火....

3. 然後準備一個鋼刷.....
用滾燙的醋把鍋子內面...
整個用力刷洗.....

4. 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到....
這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質 刷乾淨後倒掉白醋....
用清水沖乾淨

5. 用大火加熱鍋子....
加熱到所有的水滴都蒸發掉.....
再繼續加熱一下下...
讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了.... )...

6. 轉中小火....
同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)......
然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉....
確保鍋內面都有沾到油....
此時鍋子都用中小火保持溫度........
至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘.....
這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油.....
達到不沾鍋的效果.......

7. 關火....
這時候養鍋就算完成.....
你如果需要煮菜.... 就可以開始煮了......
如果不需要煮.... 等冷卻後把油倒掉.